自家製酵母シナモンレーズンベーグル

自家製酵母シナモンレーズンベーグル
レーズン ベーグル

材料 (4個分)

全粒粉
30g
中種
80g
2g
砂糖
10g
ぬるま湯
100g
レーズン★
40g
シナモン★
適宜

1

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★以外をHBに入れ、こねおわったらケースの中に丸めて入れる。

2

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約6時間後。3倍になりました。アルコール臭もします。

3

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4個に分けて、だえんに伸ばし、シナモン、レーズンを散らす。

4

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端から、強めに巻き込む。

5

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転がして、20cmくらいの長さにして、片方をつぶしてワッカにする。

6

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35度で、30分2次発酵。

7

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30分後。ひと回り、大きくなります。

8

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沸騰した湯を弱火にし、両面30秒づつゆでる。
200度で予熱して、20分焼く。

コツ・ポイント

ゆですぎると、しわがよります。

このレシピの生い立ち

シナモンとレーズンが合うと思ったので。
レシピID : 799647 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

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