さけのムニエル

生さけの水けをふいて、塩・こしょうをふって少しおく。

１の両面に小麦粉を薄くつける。

フライパンにバターとサラダ油を熱し、魚の余分な粉をはたいて、皮を下にして焼く。

あれば白ワインをいれる。ワインがぐつぐつしてこんがり焼けるまで。

好みでレモン汁をかけてムニエルはできあがり。

《付け合せ》ムニエルを焼いたフライパンにきぬさやときのこを炒めるだけ。