チョコマーブルパン(自家製酵母)

チョコマーブルパン(自家製酵母)
クイックヨーグルト酵母ストレート法で焼きました。発酵に時間はかかりますが、しっとりソフトでとってもおいしいですよ。

材料 (中2個)

国産強力粉(今回はタイプER)
200g
自家製酵母液(今回はヨーグルト酵母)
50g
50g
20g
3g
バター
15g
35g

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ホームベーカリーのパンケースに粉、酵母液、水、蜂蜜、塩を入れて、生地コースでスタート。10分後にバターを投入します。

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バターがなじんで生地に艶が出てきたら、板チョコを大きめに砕いて投入。均等に混ざったらケースから出し綺麗に丸めてボールへ。

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暖かい場所で一次発酵。元種使用より若干時間がかかります。5月で11時間かかりました。

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一次発酵が終わったらパンチを入れて2分割。ベンチタイム20分。丸めなおして天板に並べ、二次発酵。(90~120分)

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焼成:180度 15~18分

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バナナ酵母でキャラメルチョコ入り♪

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プレーンで焼いてもおいしいですよ

コツ・ポイント

酵母液が少なかったので発酵に時間がかかりました…60cc入れてもいいと思います。酵母液を室温に戻しておき仕込み水を温めると発酵が早いかと思います。チョコは大きめに砕いて混ぜると長時間発酵の間に程よく溶け、成形時勝手にマーブルになります。笑

このレシピの生い立ち

ヨーグルト酵母液が微妙に残ったのでストレート法で使い切りました。酵母の酸味が強く出過ぎないように、チョコで甘めのお菓子パンに。お好みでナッツも入れたらよりおいしい♪
レシピID : 800816 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (9人)

14/01/24

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クイックヨーグルト酵母で三つ編みパンにしました♪ふんわりですね♪

ひれまま

うっわ~!おいしそう♪可愛いれぽありがとう♪

12/05/22

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水ごく少量のほぼ酵母液で作りました☆ふんわり美味し♡有難ぉ✿

pyonpoco

と~ってもおいしそうですね!何酵母かな~^^れぽ感謝です

11/12/27

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林檎酵母で♡発酵時間がかかる分、しっとり美味しー☆有難う♡

☆moka★

こちらこそありがとうございます!ストレートおいしいよね

11/11/25

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uちゃん追い☆捏ねすぎてチョコパンに^_^;ふんわり美味しいです

はぁこママ

追っかけれぽありがとございます^^私もたまに練りこみ状になる

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