しっとり♪ふわふわ♪カステラ ♡
作り方
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1
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ボウルにたまごを割りほぐし、上白糖を加えて、ハンドミキサーなら中速でキメ細かく泡立てる♪白くもったりしたらOK★
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2
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牛乳をレンジで温め、はちみつ・水あめを加えて溶かし、みりんも混ぜておく。ボウルに加え、中速で30秒くらい混ぜる。
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3
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ふるった強力粉の3分の1をボウルに加え、全体になじむように混ぜる。もう3分の1を加え、混ぜる。
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4
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最後の3分の1の強力粉を加えたら、1分くらい良く混ぜる。全部ハンドミキサーか泡立て器でOKデス★
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6
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型に生地を高い位置から一気に流し入れ、トントンと空気を抜く。竹串を生地に2~3cm差し込み縦横左右に動かし、泡切りする。
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7
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オーブンに入れる。焼き始めて1分たったら取り出し手順6と同様に泡切りする。これを3回繰り返す。オーブンの開閉は手早くね♪
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8
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180℃で20分焼き、170℃に下げて更に25分焼く。途中焦げそうなら、アルミを被せる。
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9
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竹串を刺して、何もついてこなければOK★オーブンによって時間が違いますので、ご家庭のオーブンで調節してくださいね♪
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10
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焼き上がったら、高い位置から型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。型からカステラを取り出し、表面にラップをキレイに密着させる。
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11
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天板か平らなお皿にラップをした表面を下にして置く。天板ごとビニール袋に入れ、逆さまのまま常温で半日置く。
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12
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半日たったらビニール袋を取り換えて(多分水滴が多くついているので!)、逆さまのまま更に1日待つ。ひたすら待つ!
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13
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あと1日ひたすら待つ!逆さまのまま、ビニール袋ごと冷蔵庫に入れると良いです♪
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14
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温めたナイフかパン切りナイフで、四隅をカットする。お好みの大きさに切り分けたら…できあがりっ!!
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コツ・ポイント
ちなみに、①焼き上がり②半日後③1日後④2日後、それぞれ1カットづつ実は食べましたw …待った方が断然おいしいですっ☆
カステラはフォークで押し潰さずに、手でちぎって食べるのがいいそうです♪