☆わらび&たけのこ☆炊き合わせ

☆わらび&たけのこ☆炊き合わせ
たけのこを薄く切って煮るので、火を使う時間は10分くらいです♪生のワラビの下処理はポイントに記載しました。

材料

たけのこ水煮
150g
わらび(下茹でしたもの)
150g
煮汁
400cc
大さじ1
小さじ2/3~1

1

ワラビは食べやすい長さ、たけのこは薄く切っておく。 

2

鍋に煮汁とたけのこを入れ火にかける。ぐつぐつとしてきたら火を中火にし、たけのこに薄く味が入る程度煮る。

3

火を止めワラビをいれる。煮汁がワラビに浸るようにして落としブタをしてそのままワラビに味をしみこませる。

コツ・ポイント

生の蕨の下処理・・・鍋に蕨がたっぷりかぶるお湯を沸かす。沸騰したら火を止め重層大さじ1を入れる。そこへ蕨を入れ一晩そのままに。翌日は重層水を捨て、水で30分程度さらす。蕨の量が多いなら重層を増やしてください。

このレシピの生い立ち

蕨を大量にいただいたので、冷蔵庫にあったたけのこと一緒に煮ました
レシピID : 801091 公開日 : 09/05/07 更新日 : 10/04/15

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