夏みかんのオレンジピール
Description
定番のオレンジピールを、ほろ苦い夏みかんで作ってみました。チョコでコーティングしてもしなくても美味しい♪お菓子作りにも!
材料
作り方
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1
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夏みかんをよく洗い、皮をむいたら内側の白いふわふわの部分を包丁で削り取っておき、皮の重量を量っておきます。
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2
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1の皮を好みの細さに切っていきます。
お鍋に水と皮を入れて、煮立ったら1~2分程度煮てから水を切ります。
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3
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2にかぶる程度の水を入れ、鍋で40分程煮ます。(皮の硬さ、厚さにもよりますが、皮がじゅうぶん柔らかくなるまで茹でる)
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4
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3の水をしっかり切っておきます。
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5
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1で量った夏みかんの皮と同量もしくは1.2倍程度のグラニュー糖と、3で茹でた夏みかんの皮を一緒に煮ていきます。
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6
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溶けたグラニュー糖がしっかりと浸み込みこんな感じに汁気がほとんどなくなり、皮がちょっと硬めの感じになったら火を止めます。
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7
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バットにたっぷりとグラニュー糖を敷いておき、そこに6で煮た夏みかんの皮を入れて全体をガシガシと混ぜます。
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8
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7でよく混ぜて、一つ一つのピールの周りにグラニュー糖がしっかりと付いたら出来上がり。少し置いたら、固まって硬くなります。
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9
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市販の板チョコをレンジで溶かし、その溶けたチョコにピールを付けてコーティングして固めたものも、美味しいですよ♪
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10
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※手順2、3について
苦味が苦手な方は、2の茹で時間をもう少し長く取り、3の水の量は増やしてください。
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11
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※手順6について
溶けた砂糖の液体が減ってきたら、焦げ付かないように手早くまんべんなくかき混ぜる。
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12
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※手順7について
たっぷりとグラニュー糖を使い、割り箸で手早くかき混ぜ全体を散らします。
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コツ・ポイント
コツは手順10、11、12に載せてあります。
他の柑橘類でも出来ますが、皮の厚さ、硬さによって茹で時間を変えてください。
他の柑橘類でも出来ますが、皮の厚さ、硬さによって茹で時間を変えてください。
このレシピの生い立ち
たくさんの夏みかんの消費のためにマーマレードを作っていましたが、ついでに出来心でオレンジピールも作ってみたところ、周りにも好評でした♪
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