ルバーブとカスタードのマフィン
Description
手順が長くて面倒そうに見えるけど実は簡単♪
甘酸っぱいルバーブとカスタードクリームの相性抜群な幸せマフィンです。
甘酸っぱいルバーブとカスタードクリームの相性抜群な幸せマフィンです。
材料
(10~12個 )
200g
●砂糖
大2
250g
砂糖(私はブラウンシュガーで)
80g(好みで)
1個
小2と1/2
サラダ油
60cc
180cc
■
★カスタードクリーム
150cc
砂糖
大3
1個(または卵黄2個分)
大2強
バニラエッセンス
少々
作り方
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1
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ルバーブの全体に砂糖をまぶして耐熱ボウルに入れラップをかけ、ルバーブが少~し柔らかくなるまで2分加熱する。冷ます。
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2
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~カスタードクリームを作ります~
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3
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耐熱ボウルに卵、バニラエッセンス、砂糖を入れてぐるぐる混ぜ、コーンスターチを振るい入れる。
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4
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分量内の牛乳を少しだけ加えて泡だて器でよく混ぜ、残りの牛乳も入れて混ぜ合わせる。
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5
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ラップせずにレンジで30秒→混ぜる→加熱を繰り返して約3分。フルフルとクリーム状になったらOK。
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6
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膜が張らないようにクリームの表面にラップを張ってしっかり冷ます。
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7
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~マフィン生地作り~
ボウルにサラダ油、卵、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
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8
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7に薄力粉とBPを振るい入れて混ぜ合わせる。1のルバーブを加えてへらで全体を軽く合わせる。
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9
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型に紙を敷くかサラダ油を塗る。生地を1/3まで入れ、小スプーンで真ん中に山盛り2杯位カスタードをこんもりと置く。
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10
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その上に残りの生地をかける。180℃で20~25分焼いたら出来上がり。
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11
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★今年の初ルバーブ収穫で作りました。
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コツ・ポイント
カスタードは冷ましてから少し固く扱いやすくして使います。濃厚クリームには卵黄2個でどうぞ。
ルバーブは程よく生地となじむよう軽くレンジ加熱後加えました。
甘さはかなり控えめの仕上がりです。甘いのが好きな方は砂糖増量で。
ルバーブは程よく生地となじむよう軽くレンジ加熱後加えました。
甘さはかなり控えめの仕上がりです。甘いのが好きな方は砂糖増量で。
このレシピの生い立ち
大好きなルバーブとカスタードの組み合わせ。何かお菓子にしたくてマフィンを作りました。
カスタードクリームは「イギリスのデザート☆トライフル(ID :690670)」を参考にレシピ向きにアレンジしたものです。
カスタードクリームは「イギリスのデザート☆トライフル(ID :690670)」を参考にレシピ向きにアレンジしたものです。
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