白神こだま酵母＋HBの形成パン
Description
HBがやってくれるのは相談タイムまで。その後は自分でやります（＾＾；）。
けぱーる
材料
作り方
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1
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パンケースに30～35℃の水を入れてその上から白神こだま酵母をふりいれる。更にその上から順次材料を投入（強力粉を最初に）
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2
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パンケースを秤に乗せ、材料ごとにグラムをリセット（0gに）して量ると楽。
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3
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ドライイースト・生地コースにしてこね15分、醗酵j10分のところでHBをストップ、取り出す。
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4
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以下は白神こだま酵母パンの本参照。
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→参考までに。(１)、優しく折りたたむように２分こね、ボウルに入れ約倍になるまで35度位で醗酵させる（50分～1h）。
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6
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(2)必要な大きさに分割してベンチタイム20分
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7
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(3)形成する。あんパンならあんを入れて丸めたりする。
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8
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(4)鉄板に間隔をあけて35℃で二次醗酵（50分）、その後180～200℃（オーブンにより異なる）で15分ほど焼く
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コツ・ポイント
この後、冷蔵醗酵レシピをアップ。（レシピID821615）より簡単になりました。
ちなみに我家のホームベーカリーはナショナルSD-BT103です。古い？
ちなみに我家のホームベーカリーはナショナルSD-BT103です。古い？
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母ではHBの生地コースが全く使えないものと思っていいです。これで作った生地はベタベタです、扱っているうちに嫌になってきます。ピザ生地コースも試しましたが同じ。結局、生地コース開始25分で取り出して手作業に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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けぱーる
