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水菜を洗い、適当な大きさに切り、水気を切り、皿に盛り付ける。
豚スペアリブに塩コショウし、小麦粉をまぶし、サラダ油で揚げ、紙の上で軽く油を切る。油を切ったら、水菜の上に乗せる
にんにくを薄切りにし、フライパンに入れ、オリーブオイルを加え、弱火で揚げる。
にんにくが揚がりだしたら塩コショウし、熱いまま、肉や水菜に回しかける。