マグロの生春巻き

マグロの生春巻き
う~ん・・・エスニックにしてみました。
ソースはお好みのもので!!

材料 (2人分)

まぐろ
1cm角に切って、約20cm
ライスペーパー
1枚
きゅうり
1本
少々
マヨネーズ
適量
クコノミ
4粒
スイートチリソース
30cc
中華風ドレッシング
30cc
シャンツアイ
ちょこっと
1本
貝割れ
ちびっと
赤ピーマン
これまたちびっと
黄ピーマン
これもちびっと

1

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まず、ライスペーパーを戻しましょう。水に3分ほど浸します。きゅうりはかつらむきにして千切りにします。(スライサーで切っちゃうほうがラクチンかも)もちろん流水にさらして青臭さを取り除きます。

2

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マグロを切ります。お好きな量でかまわないのですが、太いと巻くときに大変でおまけに食べにくいので1cm角くらいがいいかも。

3

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ある程度ライスペーパーが柔らかくなったら、キッチンシートにはさみ水分を取ります。少々硬かったらそのままおいて様子をみましょう。

4

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ライスペーパーの上に、きゅうりを敷き、その上からマグロを載せ、更にきゅうりを載せてレモン汁をかけましょう。魚くささをとるんです。

5

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くるくると巻いてしまいましょう。やや固めにしっかり巻くことが、おいしい食感を生み出します。で、4つ(お好みで)に切りましょう。

6

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皿の中央に盛り付け、ソースにはシャンツアイをチリソースに、ミントを中華ドレッシングに飾ります。ディスペンサーに入れたマヨネーズを絞り、クコノミを飾って、貝割れとピーマンを散らします。これでOK

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 8130 公開日 : 00/09/09 更新日 : 00/09/09

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