なすのごまあえ

なすはへたをとり、6～8つ割にし、みそを溶き入れた湯で柔らかく茹でる。

ごまはすり鉢ですり、しょうゆ・砂糖・塩を合わせて胡麻だれを作る。

汁気を切ったなすと胡麻だれをよく合える。