和風カルボナ～ラ・リゾット♪
Description
憧れの黄身だけの卵ご飯をイタリアンのリゾットに！醤油が絶妙です。(1)
UDTERU
材料
（２人分）
お茶碗に軽く２杯
パンチェッタ又はベーコン
５０ｇ
花のところ２～４コ
２コ
大さじ２
２００ｃｃ
塩
小さじ１／４
オリーブ油
大さじ２＋少々
醤油
大さじ１
黒胡椒
少々
作り方
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1
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卵黄を溶いて、牛乳３０ｃｃくらいを混ぜ、粉チーズを加えてさらに混ぜて一体にします。
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2
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温かいご飯をボールに入れオリーブ油大さじ２をかけて切るように混ぜます。これでご飯が牛乳を吸いすぎないようにします。
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4
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３にブロッコリーを加えて炒め、油が回る程度でブロッコリーを取り出します。牛乳の残りを加えて温まったら、塩で味付けします
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5
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４に２のご飯を加えます。ご飯が牛乳を吸って、少し水分が残ってる感じになったら火を止め、鍋を濡れぶきんの上に置きます。
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6
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５に１の卵液と醤油を加えてヘラでかき混ぜます。皿に盛って黒胡椒を振り、ブロッコリーを載せて出来上がり。
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コツ・ポイント
卵液を入れたら、絶対に火にかけないことです。固めに炊いたご飯を使うとお米から炒めて作ったアルデンテに少し近づきます。牛乳の３０ｃｃ分を生クリームに代えるともっと本格的ですが、メタボに注意です＾＾。
このレシピの生い立ち
子供の頃、黄身だけの卵ご飯は少し贅沢でなかなか食べられませんでした（けっこう貧乏だった）。これを食べるときはカロリーとコレステロールのことは忘れたい＾＾
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UDTERU
