帆立のトマトカルパッチョ

ほたてに熱湯をまわしかけ、湯引きする。冷めたらそれぞれを2～3枚に削ぎ切りにする。

皮ごとすりおろしたトマト、白ワインビネガー、塩、大さじ1のオリーブオイルを混ぜる。

帆立を器に並べ、2のソースをかけ、彩りにパセリをトッピングする。残りのオリーブオイルをまわしかける。