ロールいかの唐揚げ
作り方
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1
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ロールいかの皮の方に縦に切り目を入れる。
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2
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切り目の垂直に約1・5cm幅に切る。
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3
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すりおろし生姜・塩・こしょう・酒で下味をつけてしばらくおく。
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4
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揚げる直前に醤油を加え片栗粉を全体にまぶし。
いかをまっすぐ油に入れないで円くなるように入れる。
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5
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さっと揚げて一度取り出す。
しばらく置いて余熱で中まで火をとおす。
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6
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二度揚げしてカラットしたら出来上がり。
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7
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2の工程をはぶいて丸揚げしてみました。2度揚げしないで、じっくり揚げてます。切る時、壊れないよう気を付けて下さい。
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8
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冷凍イカスティックを使うと
一口唐揚げになります。
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コツ・ポイント
プロは揚げてから切ってますが難しいので先に切ってます。
まっすぐ揚げるより円い方がカワイイです♪
イカをそのまま揚げすぎると油が跳ねます。気をつけて♡
丸揚げの方が切れ目の白がきれいです。
私でもできたのでどうぞチャレンジして下さい。
まっすぐ揚げるより円い方がカワイイです♪
イカをそのまま揚げすぎると油が跳ねます。気をつけて♡
丸揚げの方が切れ目の白がきれいです。
私でもできたのでどうぞチャレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
南京町のいかの天ぷらが好きで♥自己流にアレンジ。
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