サワラの西京漬け
Description
身割れしやすい魚の定番料理です!
材料
(4人分)
作り方
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1
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サワラは3枚下ろしにし、身に含まれる水分が、非常に多く、身割れしやすいので、塩締めにし、水分を抜きます。
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2
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ラップで身を包み、2~3時間放置すると水が抜けて来ます。そして塩を洗い落とします。
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3
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サワラの身に白味噌を塗り付け、身をラップで包みます。もう片半身も同様にし、冷蔵庫で数日間保存します。
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4
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数日間保存したあと取り出します。今回は5日間保存しました。食べる時はラップから身を取り出し、適当な大きさに切ります。
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コツ・ポイント
塩締めの塩を良く洗い落とすと、うまく漬かります。
このレシピの生い立ち
非常に傷み易い生魚を手軽に保存食に変えられます。