なすのおひたし

茄子をイチョウ切りにして、水に浸して灰汁を抜きます。

お湯を沸騰させたお鍋に少量の塩を入れて、茄子を火が通るまで茹でます。

ざるにあげて、水で冷やします。

かつお節とショウガを載せて出来上がり。
お醤油をかけていただきます。