山芋たっぷり～ふっくらお好み焼き！
大洋堂Yoshi
作り方
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やまと芋を２本（７００～７５０ｇ）摩り下ろし～玉子を７個割り入れてそこへ１８０㏄の水に鶏がらスープの素～
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昆布茶、粉末鰹だし、塩胡椒＆砂糖少々を加え混ぜた物を入れて山芋＆玉子が馴染むように混ぜ合わせます.
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3
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そこへ１４０ｇ程度の小麦粉を振るい入れで混ぜ合わせたらキャベツ（1玉）のみじん切りを入れ混ぜ～
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4
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海老＆イカ＆天カス＆桜海老もザックリ入れ混ぜて仕込み終了!熱したポットプレートに流し込む前にお玉でよ～く空気が入りように
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5
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ふんわり混ぜてから円形に流し込み～ちと円でなかったらここはコテで修正可！
厚さは２～３ｃｍは欲しいですね。
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6
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その厚さがふわふわ感をよりＵＰに気に入った円形になったら豚バラ肉を貼り乗せて～もう裏返すまで手は触れません。
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7
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適度に焼けてきたらコテで裏返して～また放置プレーｗ
ここでコテで押し付けたり＆叩いたりするのは御法度です。
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まずは王道な～広島おたふくソースをたっぷり塗ったらキューピーの辛子マヨネーズをお好み量塗って下地は出来上がり。
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ちと遊んでソース＆マヨ塗った後にヘラ先で線入れてプチお洒落な感じにしてみました。
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仕上げに青海苔たっぷり振って～その上に花鰹節をどど～んとオン！すれば・・・
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『事件は会議室で起きてるんじゃない！お好み焼きの上で起きてるんだっ！！！（by青島刑事）』な踊る花鰹捜査線（笑）
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山芋含有率高っ！な外カリッ！で中ふわっ！な踊る花鰹！！海老プリッ！イカはシコッ！な海老イカゲソ豚玉なミックスお好み焼き
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コツ・ポイント
詳しい作り方は
http://1yoshiis.seesaa.net/article/102985302.html
ただこれ以上小麦粉減らしちゃうとひっくり返すのが大変なのでここらが限度みたい。
長芋の場合は粉を１.５倍率です。
http://1yoshiis.seesaa.net/article/102985302.html
ただこれ以上小麦粉減らしちゃうとひっくり返すのが大変なのでここらが限度みたい。
長芋の場合は粉を１.５倍率です。
このレシピの生い立ち
関東人が作る～関西人も唸る！
山芋たっぷりな外はカリッ！中はふっくら！お好み焼き(^o^)b
山芋たっぷりな外はカリッ！中はふっくら！お好み焼き(^o^)b
大洋堂Yoshi
