山芋たっぷり~ふっくらお好み焼き!

山芋たっぷり~ふっくらお好み焼き!
関西人も唸る~山芋含有率高っ!外カリッ!中ふわっ!踊る花鰹!!海老プリッ!イカはシコッ!ミックスお好み焼きでまいぅ♪

材料 (4~6人前)

山芋or大和芋
700~750g
キャベツ中玉
1玉
小麦粉
140グラム
イカ&海老
適量
豚バラスライス
適量
天かす&桜海老
適量
塩コショウ
適宜
鶏ガラスープの素
適宜
昆布茶(粉末)
適宜
粉末鰹出汁
適宜
砂糖
少々
玉子
7個
180cc

1

写真

やまと芋を2本(700~750g)摩り下ろし~玉子を7個割り入れてそこへ180㏄の水に鶏がらスープの素~

2

昆布茶、粉末鰹だし、塩胡椒&砂糖少々を加え混ぜた物を入れて山芋&玉子が馴染むように混ぜ合わせます.

3

写真

そこへ140g程度の小麦粉を振るい入れで混ぜ合わせたらキャベツ(1玉)のみじん切りを入れ混ぜ~

4

海老&イカ&天カス&桜海老もザックリ入れ混ぜて仕込み終了!熱したポットプレートに流し込む前にお玉でよ~く空気が入りように

5

ふんわり混ぜてから円形に流し込み~ちと円でなかったらここはコテで修正可!
厚さは2~3cmは欲しいですね。

6

その厚さがふわふわ感をよりUPに気に入った円形になったら豚バラ肉を貼り乗せて~もう裏返すまで手は触れません。

7

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適度に焼けてきたらコテで裏返して~また放置プレーw
ここでコテで押し付けたり&叩いたりするのは御法度です。

8

まずは王道な~広島おたふくソースをたっぷり塗ったらキューピーの辛子マヨネーズをお好み量塗って下地は出来上がり。

9

写真

ちと遊んでソース&マヨ塗った後にヘラ先で線入れてプチお洒落な感じにしてみました。

10

仕上げに青海苔たっぷり振って~その上に花鰹節をどど~んとオン!すれば・・・

11

写真

『事件は会議室で起きてるんじゃない!お好み焼きの上で起きてるんだっ!!!(by青島刑事)』な踊る花鰹捜査線(笑)

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山芋含有率高っ!な外カリッ!で中ふわっ!な踊る花鰹!!海老プリッ!イカはシコッ!な海老イカゲソ豚玉なミックスお好み焼き

コツ・ポイント

詳しい作り方は
http://1yoshiis.seesaa.net/article/102985302.html
ただこれ以上小麦粉減らしちゃうとひっくり返すのが大変なのでここらが限度みたい。
長芋の場合は粉を1.5倍率です。

このレシピの生い立ち

関東人が作る~関西人も唸る!
山芋たっぷりな外はカリッ!中はふっくら!お好み焼き(^o^)b
レシピID : 819902 公開日 : 09/05/27 更新日 : 10/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/10/22

写真

大和芋で。濃厚!生地がとにかく美味しかったです♪

mykym

お作り頂き有難う御座います♪山芋たっぷり美味しいですよね♪

14/04/05

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ふわふわして美味しかったです。

2525coco

お作り頂き有難う御座います♪山芋たっぷりだともたれませんよね

13/03/17

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ふわっふわで美味しい♡子供達、いっぱい食べました♪

うーたん1014

お作り頂き有難う御座います♪山芋たっぷりでふわふわですよね♪

09/07/24

写真

今まで上手く焼けなかったのですが、お陰様でばっちり美味しかった!

satokiton

おぉぉ!美味しく焼けましたかぁ!お役に立てて良かったです♪