青唐辛子酢

青唐辛子酢
クセになる味と香り。
レストラン(特に中華)には大概置いてあります。

材料

青唐辛子(グリーンチリ)
あるだけ
一回につき1~2かけ
お好みのお酢
材料がかぶるくらい

1

青唐辛子に縦に包丁を入れて種を取り、
小口切りにする。
にんにくは芽を取って粗みじん切りにする。

2

熱湯消毒した瓶に1を入れて、お酢を注ぐ。
冷蔵庫にて保存。

3

4

コツ・ポイント

これは、ホワイトビネガーとりんご酢が混ざってます。
分量が曖昧ですが、グリーンチリが多い方が香りが良いです。
種を取るので、そんなに辛くなりません。
1の作業中、指が痛くなってくるので、お肌の弱い方はご注意ください。

このレシピの生い立ち

野菜を買うと、ほぼ毎回コリアンダーとグリーンチリをおまけでつけてくれます。
コリアンダーはともかく、こっちは消費し辛いので自分でも作る事にしました。

レシピID : 820009 公開日 : 09/05/27 更新日 : 12/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/09/28

写真

辛いのが大好きなので、とっても楽しみです。食べるの楽しみ。

すあちゃん

私感ですが、間違いない旨さです☆有難うございました!

14/07/29

写真

作業中鼻をかんだらヒリヒリ〜!激辛好きなので出来上がりが楽しみ♡

夕飯は6時です

御礼が遅くなり済みません‼︎気に入って頂けてたら幸いです☆

11/11/07

写真

味噌作るのに刻んだら手がヒリヒリでこちらはそのまま…使うの楽しみ

MiyaCo

お礼が遅くなりすみません!気に入って頂けています様に…☆

10/10/31

写真

きざむの辛くて手抜きしました~りんご酢で!色々使うの楽しみです♪

さなぱむ

ありがとうございます!是非色んなものに試してくださいね☆

Profile ありんこの日々 2009年06月26日 13:38
質問お願いします。

先日青唐辛子を頂いたのでレシピ検索をしました!
そしてこちらのレシピが気になり作ってみようと思いましたが、味が想像出来ないのでどのような料理に使用されているか教えて頂けますか?

よろしくお願いします(*^_^*)
acai 2009年06月26日 14:02
ありんこの日々さんへ

コメントありがとうございます。
味は…酸味と、しし唐やピーマンの様な香りと、あとにんにくの香り、それと火を噴くほどではないけど、後引く辛味があるって感じでしょうか。
(種を取らなければ多分激辛になると思います)
調理の途中で使うより、卓上調味料として使ってます。
餃子の酢醤油に使ったり、スープや麺類(湯麺、炒麺両方)にダーっとかけたり。
あとこのお酢だけで揚げ物を食べるのも私は好きです。
他にも色々使い方はあると思うので、私も試してみます。
もしよかったら、作ってみてくださいねえ。

acai 2009年06月27日 04:50
レシピの酢味噌たれや里芋煮にも使ってました…。
と、うっかり忘れてるくらい、今は卓上でよく使ってます。
Profile ありんこの日々 2009年06月27日 18:00
もうacaiさん宅では定番になってるんですねぇ~(*^_^*)
私も作ってみました♪まだ料理には使って無いので
「コレに合いました~♪」などの報告は出来ないのですが
ちょっと舐めてみたら美味しかったです(≧▽≦)
色んな料理に使ってみますねぇ❤
そしてベストマッチング賞があったらまた報告します☆〃
つくレポ掲載させて下さいねぇ✿
acai 2009年06月28日 15:24
ありんこさんへ

早速作って頂き、ありがとうございます!
お口に合ってよかったです。
ベストマッチング賞が見つかったら、
是非参考にさせてくださいねえ☆