簡単♪美味しい♡手作りクリームチーズ
Description
簡単にきめ細かくてクリーミーな美味しいクリームチーズができあがります(^-^)v
お料理やお菓子に気軽に使えますよ♪
お料理やお菓子に気軽に使えますよ♪
ままぽんぽん
材料
（クリームチーズ２６０ｇ分）
作り方
-
-
1
-
牛乳を４０℃に温め、火を止めます。
そこに、生クリームとヨーグルトを入れてぐるぐるかき混ぜます。
-
-
-
2
-
渦ができている中にレモン汁を注ぎます。こうすると、かき混ぜなくても自然に混ざります。（レモン汁を入れたら静かに混ぜます）
-
-
-
3
-
１５分ほど置いて、乳清と乳清分を分離させます。容器の上に、キッチンペーパーを敷いたザルを乗せて静かに注いでいきます。
-
-
-
4
-
上にラップをかけて、冷蔵庫で一晩おやすみなさ～い♪
朝にはきめ細かくてクリーミーなクリームチーズの出来上がりです♡
-
-
-
5
-
この分量でクリームチーズが約２６０ｇ、乳清が約３４０ｇとれます。
木べらでよく練ると舌触りがなめらかになります♪
-
-
-
6
-
お好みで塩をチーズの重量の0.6％を目安に加えても♡
-
-
-
7
-
クッキングペーパーで包んで、ラップに包んで一晩冷蔵庫でおやすみなさ～い♪
-
-
-
8
-
スライスしてトマトとバジルと一緒にお皿に盛って、オリーブオイルとお塩をかけて食べると最高ですよ♡
-
コツ・ポイント
牛乳を温める時に温度を上げすぎるとたんぱく質が固まり、舌触りが悪くなるので注意しましょう。
レモン汁を加えた後、強くかき混ぜると凝固した乳清分が壊れて乳清が白く濁ってしまいます。
是非出来立てを食べてみてくださいね♪美味しいですよ♡
レモン汁を加えた後、強くかき混ぜると凝固した乳清分が壊れて乳清が白く濁ってしまいます。
是非出来立てを食べてみてくださいね♪美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
生クリームの賞味期限が迫ってきたので作ってみたら手作りカッテージチーズよりもコクがあって美味しくて♡
ままぽんぽん
