糠床の賜物　古漬胡瓜と挽肉で冷や奴

古漬の胡瓜は5-6mmのさいの目に切って、小さなボウルに入れ水を張って塩抜きする。軽く塩が抜けたら絞っておく。
豆腐はさいの目に切って器に盛り付けておく。

小さめのフライパンに胡麻油を入れ、種をぬいた唐辛子と生姜を炒め香りを出し、ネギを加える。豚挽肉を加え、色が変わるまでよく炒める。胡瓜を加え醤油、紹興酒、塩、黒胡椒で味付けし、水気を飛ばすように炒める。

豆腐の上に、熱々の2を盛り付け、お好みで花椒をかけて出来上がり！