イカワタ(ゴロ)の簡単クリームパスタ
作り方
-
-
1
-
少しでも臭みを抜くために、イカワタは全面にたっぷりの塩(分量外)をまぶして1時間以上置く。
-
-
-
2
-
イカゲソは吸盤を取って、食べやすい長さに。ほうれん草は塩茹でし(レンジでも)水に取り絞る。どちらも食べやすい長さに切る。
-
-
-
3
-
時間が経ったイカワタは水で洗って水分を拭取り、2等分に切る。バターと小麦粉を粉気が無くなるまで混ぜてブールマニエを作る。
-
-
-
4
-
温めたフライパンに油を引き、イカワタを入れて崩しながら炒める。ワタに火が通りモロモロとしてきたらゲソを入れて炒める。
-
-
-
5
-
ゲソの色が変わってきたら味噌を加えて炒める。お酒を入れてアルコールが飛んだら牛乳を入れる。
-
-
-
6
-
牛乳が温まってきたら、ほうれん草を入れてほぐし、ブールマニエも加えてしっかり火を入れてとろみをつける。味をみて調整する。
-
-
-
7
-
茹でたてのパスタをソースに絡めて完成。
-
コツ・ポイント
★手順4でにんにく、唐辛子、手順5でしょうが汁、飾りに青じそなどを好みで足しても★画像はワタ1パイ分で作ったものです。かなり濃厚★ワタは焦げやすいので火加減は弱めの方が失敗しない★ご飯にかけても、焼いたバケット、茹でたじゃがいもなどにも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので