ホテルの味、おいしい酢飯の作り方
ららららこちゃん
作り方
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1
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米は前日の夕方に洗い、ラップをしてザルのまま冷蔵庫へ。翌日炊飯器に、米、水、出し昆布をいれ普通にたく。
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2
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炊き上がれば20分ほどそのままおく。合わせ酢は材料全てを鍋にいれ、火にかける。
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3
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絶対沸騰させないように注意して、ゆっくり混ぜ塩砂糖をとかし、冷ます。
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4
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あついご飯を飯切りにいれ、冷めた合わせ酢を振りいれ、切るようにまぜる。混ぜすぎると米がべたつくので注意。
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5
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混ぜ合わせたら、よく絞ったぬれ布巾をかぶせ酢を逃さないようにする。人肌程度に冷ましボールにとる。
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6
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みほみほベーカリーさん、つくレポありがとうございました。
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7
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2018/10/27話題のレシピ入りしました。つくレポ10人ありがとうございます。
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コツ・ポイント
あついご飯に冷めた合わせ酢をいれること、ご飯と酢を合わせたあとに早く冷まそうと扇風機を使わないことです。合わせ酢がおいしいので、とにかく合わせ酢だけでも試して欲しいです。
このレシピの生い立ち
以前リッツカールトン大阪で教えていただいたレシピを作りやすいようにアレンジしました。そのへんの酢飯よりおいしい、自慢の味です。
ららららこちゃん
