ベシャメルソース(ホワイトソース)

ベシャメルソース(ホワイトソース)
余計な味付けはせず素材を活かしたベースソースに
トマトソースに負けず劣らず汎用性が高いので作り置きして置くと便利

材料 (5〜6人分)

バター
40g
薄力粉
40g
適量
少々
白胡椒
少々
牛乳(室温に戻す)
500ミリリットル

1

写真

フライパンに火を掛けバターを溶かして行きます
バターが溶けて来たら弱火にして薄力粉を入れヘラで良く混ぜ合わせて行く

2

写真

ほんのり色づいて粉っぽさが無くなって来たら牛乳を少しづつ加えながら焦がさないように良くかき混ぜる

3

写真

程よい滑らかさになって来たら塩とスパイスを加え弱火一煮立ち
で完成

コツ・ポイント

塩加減は味をみながらで薄めの味付けにしておく
スパイス類は一振り程度
もったりし過ぎた場合は少し白ワインを加えてのばしてやる

このレシピの生い立ち

ホワイトソースが大好きだった若かりし頃
市販の奴ってあんまり美味しくないんですよね;
レシピID : 825005 公開日 : 09/06/01 更新日 : 10/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile chibizono 2010年11月17日 23:03
白ワインで伸ばすのは、いいですね!
レシピの牛乳500リットルは、500ミリリットル。ですね!
Profile ユタ^^; 2010年11月18日 11:06
>chibizono さん
ありがとうございます!
間違ってるの全然気づきませんでした^^;