じゅわっと甘いきんぴらごぼう
デリママ
作り方
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1
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ごぼうを、かなだわし または硬めのスポンジで白っぽくなるまでこすります。
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2
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ピーラーで、削ります。えんぴつ削りのように、回しながら、幅は太めに薄さは薄く。
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3
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水に漬けてアクを抜きます。
全部削れたらザブザブ何回かすすぎ、水を張り酢を少し（小さじ１．２ぐらい）入れます。
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4
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1時間アク抜きします。途中、何回か洗い 水を換え、酢も、少したらしてください。
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5
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熱したフライパンに油（分量外）をいれ、水を切ったごぼうを入れます。
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6
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酒を入れ、水分が少なくなったら醤油を入れます。
まぜて、水分が少なくなったら砂糖を入れます。
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7
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アメ色になってきます。最後に、フライパン1周ゴマ油を回しかけ、絡めるように炒めます。
完成！
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8
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お好みで炒りゴマをどうぞ！
冷めてからも美味しい。そっちの方が好きという人もいます。
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コツ・ポイント
醤油は、鹿児島などの地方に多い、甘いものを使うとより美味しくなります。
砂糖も黒糖だと なお良し！無ければ普通のでもいいですよ。
炒めは、ツヤとテリが出るくらいしっかりと。
砂糖も黒糖だと なお良し！無ければ普通のでもいいですよ。
炒めは、ツヤとテリが出るくらいしっかりと。
このレシピの生い立ち
祖父から教えてもらいました。早くに祖母がなくなって以来、料理が趣味なんです。その中でも、これが好き！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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