梅酢入り和風サラダ

梅酢はできれば紫蘇入りの赤いものが望ましいが、赤くないものでもおいしい。
作る順番は、サラダ油が最初なだけで、後は適当な順番で良いが、１種類入れたら混ぜてから次の調味料を入れる。
紫蘇の実は通年作る前提でつくだ煮をここでは使っているが、紫蘇の葉でも生の実でも、なければ入れなくてもそれなりに出来る。

キャベツは、いためものにしたり、いろいろ使い回しできる常備品。
梅酢は、自家製の梅干を作っている貴重な人を探し当てて貰うというのが理想だが、デパ地下、紀ノ国屋などで売っている。