さっぱり　豚しゃぶ　カルパッチョ

ドレッシングは大きめのボールによく混ぜておく。

たまねぎ、セロリ、トマト、きゅうりを別のボールに入れ、塩、胡椒、砂糖、レモン汁、オリーブオイル各少々で軽く和えておく。

沸騰した鍋に豚肉を少しずつ入れて、茹で上がったらクッキングペーパーの上に置いて水気を切る。