本格☆うま辛☆ぷりぷりエビチリ
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作り方
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1
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エビは殻をむき、背中とお腹に包丁をいれ（結構深めに入れます）ワタをとって片栗粉(分量外)と少量の水で、もみ洗い後洗い流す
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2
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エビの水気をきり、ビニール袋に塩・こしょう・片栗粉を入れてまぶす また、調味料の◇を混ぜ合わせる
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3
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生姜・ニンニクをみじん切り、長ネギを大きめのにする 緑の野菜を適当な大きさに切り軽く茹でておく
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4
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サラダ油（大さじ１）を熱し、生姜、ニンニクと長ネギの半分を軽く炒めたら緑の野菜を入れて軽く炒める
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5
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炒めた緑の野菜などを端に寄せ、あいた部分に油を足し【2】のエビを加えて両面に焼き目をつける（真ん中1/3は生の状態）
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6
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【2】で混ぜた調味料と残りの長ネギを加え、煮詰めて適度なとろみが出れば出来上がり！
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コツ・ポイント
少し辛めなので、辛いのが苦手な方は豆板醤の量を調整してください。6．で煮詰める時に火が通るので5．ではえびは半生で！焼き目をつけるときにはあまり動かさず一つずつ裏返したほうが綺麗です。今回、ニンニクはガーリックパウダーで代用しました。
このレシピの生い立ち
スーパーにおいてあったレシピを参考にして、昔アルバイトしていたホテルの中華料理レストランのエビチリ風にアレンジしました。納得の味だったのでUpしました。
