杏仁豆腐の黄桃のピュレがけ

棒寒天を水につけふやけてきたらちぎって分量の水の中に入れます。

寒天が完全に溶けるまで煮詰めたら砂糖、牛乳を入れ煮立てます（沸騰させてはいけません）。火を止めたらアマレットを入れて型に流し冷やし固めます。

黄桃をミキサーにかけピュレ状にしたらレモン汁を加え、冷えた杏仁豆腐にかけます。