フライドさといも バター風味
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作り方
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1
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里芋の皮をむき
小さめのは半分
大きめのは4分の1
ぐらいにカットし塩胡椒で下味を軽くつける。
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2
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片栗粉をまんべんなくまぶし、
余分な片栗粉を落とす。
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3
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低温のサラダ油でゆっくり揚げる。
竹串で時々チェックしてすっと入ったら
強火で1分程度揚げかりっと仕上げる
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4
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よく油を切って
まだ熱いうちに
塩胡椒を軽く振って
バターをのせて出来上がり
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コツ・ポイント
里芋に火を通すのには弱火でじっくり
最後に強火で衣をかりっと仕上げます。
外はかりっ!!中はとろっ!!としてバターの風味がよく合います。
最後に強火で衣をかりっと仕上げます。
外はかりっ!!中はとろっ!!としてバターの風味がよく合います。
このレシピの生い立ち
じゃがバターが好きで、これを里芋で作ったらどうなるのか実験的に作ったら意外においしくてじゃがバターよりおいしいかなと今では思ってます。
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