豆苗とシラントロのペスト

豆苗とシラントロのペスト

Description

ほのかに豆の香りが残るやさしいペストです。お肉やお魚料理のソースに。カナッペやホットサンドにもおすすめ✿

材料 (作りやすい量)

豆苗
50g
シラントロの葉(香菜/コリアンダー)
150〜200cc分
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)
大さじ3
松の実orくるみ
30g
大きめ2クローブ
小さじ1/2

作り方

1

写真

豆苗、シラントロは洗って完全に水気を切っておく。松の実は少し色づくくらいにロースト。にんにくは半分にして芯を取っておく。

2

フードプロセッサーにオリーブオイル以外の材料を入れ、パルスモードで数回まわして粗く刻んだ状態にする。

3

オリーブオイルをゆっくりと注ぎ、再びFPをオン!滑らかになったら出来上がり。

4

**チーズはフレッシュに摩り下ろしたものがお勧め。市販のものより粗めの状態で大さじ3です。お好みで分量調整してください。

コツ・ポイント

繊維質たっぷりの豆苗なのでペストになっても繊維が残ります。食べた時には気になりませんが、FPの刃に固まってついているものは入れないほうがなめらかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

豆苗のペストのことをインターネットで読んで興味を持ったので、いつものジェノヴェーゼをアレンジして作ってみました。
レシピID : 838495 公開日 : 09/06/16 更新日 : 11/01/25

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