ザラメが好きなの☆自家製カステラ

【新聞紙で型を作る】
新聞紙を広げて７枚重ね、正方形になるように切る。

重ねたまま図のようにはさみで切り込みを入れる。（17cm）

図のように点線に沿って二重に折り込む。

こんな感じに型が出来上がります。

アルミホイルを縦方向と横方向に一枚ずつ敷き詰めます。
＜ポイント～穴が開かないようにご注意！＞

底にクックパーを敷きます。

【生地を作る】
卵はカラザを取りのぞき、ほぐします。

＜ポイント～卵は普通の卵ではなくブランド卵を使います。仕上がりの色が全然違います。＞（森のたまごがおすすめ）

砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で約１０分、まんべんなくかき混ぜる。

蜂蜜をとかした牛乳を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

強力粉を２～３回に分けて振りいれ、ハンドミキサーの中速で混ぜます。

生地がもったりしてきて「の」の字がかけるようになったら止めます。
オーブンを余熱しておきます。170℃～180℃

【泡切り】
ゴムベラを立てて、生地を切るように動かし、表面に浮いてきた泡をそっとなでて消す。何度か繰り返す。（泡切り）

オーブンの中段に入れ、１分焼いたところで取り出し、もう一度、泡切りをします。

【焼く】
再びオーブンに入れ８分～１０分焼く。表面にうっすら焼き色がついたら下段に移し150℃～160℃で１時間焼く。

ポンッと気持ちよく跳ね返ってきたら焼けています。足りなければ追加で焼きます。

すぐにアルミホイルを持ち上げるようにして、型から出し、アルミホイルを取りのぞきます。

ラップにぴっちりくるんで一晩冷まします。

あとは、お好みの厚さに切って召し上がれ☆

【コツ：切り方】2011.11.25追記
切るたびに、ナイフを濡れ布巾で拭いて切ってください。切り口がキレイになります。