これでも・焼き豚
作り方
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1
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ネギ、ショウガをみじん切り(面倒クサイ場合は、入れなくてもOK)。
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2
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豚肉に軽く、塩、コショウして味を馴染ませ、サラダ油を少々塗しつけておく
(肉同士がくっつかないようにする目的)。
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3
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蓋の出来る小鍋に砂糖とサラダ油を投入。
そのまま、火にかけ、砂糖を焦がす(シッカリ焦がしたカラメルを作る)。
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4
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好みのカラメル状になれば、火から外して、一気にお肉を投入!(跳ねるので気をつけて)。スグに蓋を閉め、蓋をしたまま、鍋を揺する。
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5
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静かになったら蓋を取り、ネギ、ショウガを加え、もう一度、火にカケ、豚肉の生焼け部分にも火が通るよう、炒める。
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6
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肉ダケ、別皿に取って、
焼き豚の完成!
残った肉汁に、好みに応じて、醤油、コショウをチョチョイと加えれば、「万能タレ」の出来上がり!好みで五香粉など加えてもOK。
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コツ・ポイント
タレの残った鍋に、直接、厚揚げ入れて「豆腐ステーキ風」、お好みの野菜を炒めて、ご飯に乗っけて、焼き豚と共に盛り付ければ、焼き豚ドン!
このレシピの生い立ち
塊肉だと時間がかかる・・・・