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オーブンを170℃に予熱する。クリームチーズとマーガリンをよく練る。
砂糖を2回に分けてすり混ぜ、卵黄、レモン汁、レモンの皮、牛乳を順に加えて、その都度よく混ぜる。
ホットケーキミックスを2~3回に分けて加え、さっくりときるように混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に、スプーンで生地を落とし、形を整える。170℃のオーブンで15分くらい焼く。