ズッキーニとアスパラの春巻き
勇気凛りん岸田夕子
作り方
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1
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アスパラは根元の太い部分の皮をむき半分の長さに切る。
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2
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ズッキーニはヘタをとり、半分の長さに切ってから縦に半分に切り、それを４等分に切り分ける。
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3
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春巻きの皮にズッキーニとアスパラを２切れずつのせてマヨネーズとオイスターソースを混ぜたものを、小さじ１のせる。
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4
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端から包み、同量の水でといた小麦粉を糊にしてしっかり止め、低温（１５０～１６０度くらい）の油で、こんがり揚げる。
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コツ・ポイント
■ズッキーニにしっかり火を通してトロトロにしたいので、油は低温でゆっくり揚げてください。■ズッキーニが大きい場合は切り方を工夫して、アスパラと同じくらいに切ってください。
このレシピの生い立ち
お気に入りの野菜をそのまま巻いた春巻きが好きです。具を作る手間もなくサクサクの春巻きの中に野菜の素材が美味しい。旬のズッキーニを使ってみました。
このレシピの作者
勇気凛りん岸田夕子
