野菜ジュースベーグル
作り方
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1
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野菜ジュースは人肌位に温めておく。
ボールに強力粉を入れ、砂糖とイーストを隣り合わせに、塩を少し離して入れる。
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2
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イーストめがけて野菜ジュースを投入。木べらなどで粉とジュースをしっかり混ぜ合わせる(粉っぽさがなくなってくるまで)。
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3
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生地をボールから取り出して、しっかりこねる。生地の表面が柔らかく滑らかになったらこね上がり。
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4
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生地を丸くまとめてボールに入れ、ラップをして一次発酵へ。40℃30分くらい。生地が約2倍になったらOK。
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5
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生地を4個に分割して丸めベンチタイム10分。生地を軽くつぶし、真中に指で穴を開け、両側から人差し指を入れてクルクル回す。
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6
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二次発酵(40℃20分くらい)後、大きめのフライパに湯を沸かし、両面を40秒ずつ茹でてオーブンで焼く。190度15分。
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7
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焼き上がったら横にカットし、好みの具をはさむ。
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コツ・ポイント
ゆでる時はあまりお湯をグラグラさせない方がいいです。
このレシピの生い立ち
伊藤園の野菜ジュースモニターに当選したので考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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