トロのようなナス寿司★ナスの下処理
るんるんテンテン
作り方
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1
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ナスは斜め切り、塩を振り１０分おく。
塩をしないで切ってすぐ焼き始めるとナスの空洞が油を全部吸ってしまう。
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2
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１０分したら
塩を洗い流し、
水気を良く切りる。
酢飯は軽く小さく握っておく。
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3
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フライパンを温めて
油で焼色が付くまでナスを焼く。
塩をすることで水が出てナスの空洞部分が埋まり、水が油をはじく。
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4
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焼いたナスを
ペーパーの上に取り、
余分な油を抜く。
ナスの片面に醤油をつけて、
醤油の面を酢飯にのせる。
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コツ・ポイント
ご飯はあらかじめ軽く小さく一口大に握っておき、
ナスをのせたら、握りなおしてお皿に盛る。
握りなおすときはナスもまだ熱いので、ラップで巻いて成形すると扱いやすい。
★少し酢が利いてる寿司酢がお奨め。
ナスをのせたら、握りなおしてお皿に盛る。
握りなおすときはナスもまだ熱いので、ラップで巻いて成形すると扱いやすい。
★少し酢が利いてる寿司酢がお奨め。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていた星野さんのレシピ、美味しそうなので忘れないうちに
酢飯のかわりに簡単に、炊いたご飯に白すり胡麻を混ぜてみました。
酢飯のかわりに簡単に、炊いたご飯に白すり胡麻を混ぜてみました。
るんるんテンテン
