甘エビとディルのサラダ オレンジ風味
Description
オレンジの風味が爽やかで、彩りも美しい一品。おもてなし料理にもピッタリです。
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作り方
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1
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甘エビは殻をむいて真水で洗い、水気をふき取る。塩コショウで下味を付ける。
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2
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ディルは適量を刻み、ひと枝分を飾り用に取っておく。
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3
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オレンジはナイフで実を切り取る。皮に残った果実は絞ってジュースにする。
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4
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レモン汁、オレンジの絞り汁、ケッパー、塩・コショウを混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。
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5
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オレンジの実と甘エビを皿に盛り、刻んだディルを散らす。4.のドレッシングをかけ、飾り用のディルをトッピングする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レシピ本に載っていたお料理「甘エビとフェンネルのサラダ オレンジ風味」のフェンネルが手に入らなかったので、代わりにディルを使って作りました。
