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もやしをさっと洗い水気をきります。
ボールにもやし、鶏挽き肉、ショウガ、酒、みそを入れ粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
直径26㎝ぐらいのフライパンに白いりごまの分量の半分を散らし、その上に2の種を軽く押さえるように広げます。
残りの白いりごまを散らし、中火で4~5分焼きます。
焼き色がついたら裏返し、ふたをして、中火で4~5分焼きます。
出来上がったら、食べやすく切り分け、ネギを散らす。