圧力鍋でこってり角煮
Description
煮詰める時間で自分好みに。圧力鍋の力で肉も柔らか＆暑い中の台所作業も短縮です。圧力鍋初心者の私でも大丈夫なﾚｼﾋﾟです。
まぁびん
材料
（３～４人分）
500g
中２～３個（中１本）
ニンニク（チューブ）
約１cm
しょうが（チューブ）
約１．５ｃｍ
しょうゆ
30～50ｃｃ （お好みで調整）
砂糖（はちみつ）
大２（大２～３）
酒
１５０cc
１５０cc
作り方
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1
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ジャガイモを４～６等分します。
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2
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豚バラ肉かたまりを1.5～2cmぐらいの厚さできります。
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3
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油を引かず、豚バラを焼きます。表面が焼け油が出てきたら、ニンニク＆しょうがを入れ更に焼きつけます。
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4
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焼き色がついてきたらジャガイモも投入。（トロッとジャガイモがお好みの場合はここで焼かない）うっすら透明になるまで炒める。
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5
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圧力鍋に肉とジャガイモを入れ、砂糖、醤油、酒、水を投入。後で煮詰めるので薄味が○。
圧力鍋(強)で10分程度加圧。
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6
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加圧後、圧力が自然に下がる放置。(お急ぎの場合は急冷もOK)圧力が下がったのを確認して、ふたを開け好みの味まで煮詰める。
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7
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出来あがり。
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8
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サツマイモバージョンでもやってみました。あまりのお芋の行き先に迷っていたので... ^ｖ^
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コツ・ポイント
加圧後、煮汁が大目担ってしまった場合は、好みで少し減らして煮詰めると早いです。
ジャガイモを炒めないと加圧で崩れますが、豚から出た味がジャガイモに染みてトロッができます。
※豚の油が結構でるので飛び跳ねに注意してくださいね。※
ジャガイモを炒めないと加圧で崩れますが、豚から出た味がジャガイモに染みてトロッができます。
※豚の油が結構でるので飛び跳ねに注意してくださいね。※
このレシピの生い立ち
角煮の工程(水ゆでやら）どおり作ってみても期待の味にならず、自己流にアレンジしてみたら、コッテリ目の柔らか角煮ができました。
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まぁびん
