なすとおくらドライカレー酢醤油たまごのせ

なすは２センチの輪切りに切ったら水に放しあくを抜きキッチンタオルで水分をふいておきます。素揚げや焼いたり好みでどうぞ

鍋にオイルをいれ、にんにくの香りがしてきたら肉、玉ねぎ、オクラを加え炒めていきます。玉ねぎのシャキシャキ感を残しておく

ピーマンは最後に入れて、軽く炒めたら、カレーペーストを入れ全体にからませて、＊を入れ味をみて塩こしょうでととのえます。