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油を引いて、鶏肉を焼き、やさしいお酢と白ワインを入れ、少し煮詰める。コンソメを入れ、10分煮込む。
トマトを入れ、少し煮詰め、塩コショウで味をととのえる。バターを加え、とろみをつける。
レタスを添えて、盛りつける。