ホタテとえびの黄ニラ炒め
山茱萸
作り方
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1
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ホタテは二枚に切る。エビは、頭を取り、皮を剥く。爪楊枝で腸を取り除く。
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2
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黄ニラを4センチに切る。
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3
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鍋に少量の油を熱しホタテ、エビ、黄ニラを一遍に入れ、強火で炒める。
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4
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絶対炒め過ぎないよう、ホタテとエビの色が変わり、黄ニラがちょっとしんなりしてきたら火を止め、塩･胡椒を振る。
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コツ・ポイント
炒めすぎるとエビとホタテが固くなり、黄ニラが筋っぽくなる。エビとホタテから水分が出て全体が水っぽくなるので、絶対炒め過ぎないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
新宿のホテルで食べた海鮮黄ニラ炒めの美味しさが忘れられず、自宅で再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山茱萸
