どんぐり料理 ハゼ丼
Description
どんぐりのクッキングパウダー（非売品）をつなぎに使って固めてみました。これで約70匹のハゼが使われていますよ。
れおんくんのママ
材料
（ひとり分）
作り方
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1
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ハゼは頭と内臓を出して、塩でもみ洗いし、水でよくすすぐ。
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2
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ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
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3
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ビニール袋に入れてどんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを全体にいきわたるようにする。
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4
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どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをハゼに馴染ませる。
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5
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ゴマ油を敷いて、ハゼをひっつけるように並べる。両面ゆっくり焼く。
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6
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仕上げにつゆの素を入れる。からめて、すぐに火を止める。
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7
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これは自分で育てた古代米4種類を白米に2割ブレンドして炊きあげました。
【team tomato産】
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8
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両面焼いたハゼのかたまりをごはんにのせます。フライパンの焼き汁も一緒にかけます。
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コツ・ポイント
ゴマ油でゆっくりと焼く（多めのごま油で揚げ焼き）ことによってハゼの骨によく火が通り、食べやすく出来上がります。どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは片栗粉の役目でもあり、つゆの素がよくからみ、ハゼの風味をグッと引き立たせてくれます。
このレシピの生い立ち
江戸川で自分で釣ったハゼをどんぐりのクッキングパウダー（どんぐりの白い粉）を使ってどんぶりにしました。 お米は2008年度に自分で作った古代米【team tomato産】をブレンドしてあります。ほぼ自給自足生活を目指すれおんくんのママです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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れおんくんのママ
