殻のまんま☆塩味ゆでたまご
作り方
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お好きな方法で、お好きな硬さのゆでたまごを作ります。私は沸騰したお湯に卵を入れて7~8分茹でています。
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結構な量の塩が溶けますので、あらかじめ漬け置きする容器を決めてから水の量を決めて塩を溶かすと塩を無駄にせずに済みます。
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冷蔵庫に入れ、6時間ぐらい漬け込んだら、卵を取り出し、完成です。
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6
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漬け込み時間は短いと薄味、長いと塩辛くなり、6時間ぐらいが丁度市販品と同じぐらいの塩加減でした。
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私の茹で方で、丁度市販品ぐらいの黄身の硬さになります。
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殻にひびが入ってしまうと卵に塩が入り過ぎるので、お湯にいれる時と漬け込む時は注意しながらそっと入れて下さい。
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コツ・ポイント
冷たい塩水にあつあつの卵を入れると、温度差で塩が中に入っていくようです。なので、冷たいゆで卵を入れても塩味は付きませんので、必ず茹でたてあつあつで!食塩水を作る時は、塩が溶けきれず底に残るようになったら飽和食塩水の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
殻がついたまんまなのになぜ?と思って、いろいろ調べて研究してみました。
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