オレンジピール

オレンジピール
自分で作るオレンジピールです。
かんきつ類で皮の厚いのがいいみたいです。
無農薬の甘夏ならぜひお試しを。

材料 (2人分)

甘夏の皮
2、3個
砂糖
150g~200g位

1

よく洗った甘夏の皮を水につけておく。皮の内側の白い部分の半分くらいを包丁でそぎ落として捨てる。

2

たっぷりの水で皮を煮ます。(火加減は弱火で。)時間は1~2時間くらい。
途中で水をとりかえます。

3

皮がやわらかくなったら下茹は終わりです。皮の苦味を確認し、苦い時は、水を何度も取り替えて、苦味を抜きます。(一日くらい)

4

なべに皮と砂糖を入れて火にかけ、弱火で煮ます。糖度を一気にあげると皮が硬くなりますので、時間をかけてゆっくり煮詰めましょう。

コツ・ポイント

皮は縦8つくらいに切ります。
食べるときに皮を使うことを考慮しておくと便利です。
皮の苦味が気になるなら、水煮したあとで何回か水を取り替えて苦味を確認します。
出来上がったら、刻んでケーキに、チョコでコーディング、グラニュー糖をまぶしても。

このレシピの生い立ち

食品添加物の少ないものを子供に食べさせたくて、お菓子もできるだけ手作りをしていました。
無農薬の甘夏の皮をごみで捨てるのはもったいないとチャレンジしたのが始まり。
レシピID : 87024 公開日 : 03/04/05 更新日 : 03/04/14

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