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鍋の中に、半分に切ったにんにくとしょうがを数ミリに切って並べる、そしてオイルをひたひたになるまでいれ、火にかける
にんにくがカリカリのきつね色になったら一旦取り出して、ぶりを鍋にいれ、表面をゆっくり焦がすように
焦げ目ができたら、★を入れる灰汁が出たら取る火を止めるそして☆を入れるあめだまは照りを出す為。