さくさくクランブル!のリンゴパン

さくさくクランブル!のリンゴパン
クランブルってサクサクで美味しい。発酵バターを使ってあるから風味もいいよ。ジューシーなリンゴの甘煮と合います。

材料

バターロール生地
600g
レモン
1個
リンゴ
3個
砂糖
60g
バター
60g
60g
薄力粉
60g
シナモンパウダー
適宜
1個

1

好みのバターロール生地を捏ねて、1次発酵させたら3等分

2

リンゴは薄切りにし、砂糖を入れて甘煮にし、仕上がりにレモン汁を加える。

3

薄力粉、グラニュー糖を混ぜて(夏場は)冷やしておく。そこに、5mm角に切ったバターを入れ、溶かさないようにすり混ぜる。

4

パン生地をのばし、シナモンをたっぷり振ってリンゴの甘煮を載せ巻き5等分にする。

5

4のパンの上につや出し用の卵黄を塗る。2次発酵させて、膨らんだら3のクランブルをたっぷり載せて、180度で12分焼く

コツ・ポイント

クランブルはバターを溶かさないように素早くすり混ぜます。シナモンはたっぷり振ると美味しい。クランブルに使うバターを発酵バターにすると味が断然おいしいです。

このレシピの生い立ち

リンゴの甘煮をロールして切って焼こうとしたときに、リンゴが焦げそうでなにか載せたかった。記憶を頼りクランブルを作って載せたら大成功!
レシピID : 873543 公開日 : 09/08/09 更新日 : 09/08/09

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