夜仕込み、朝焼く朝食ベーグル（改良版）

大きめのボールに☆をあわせ真中にくぼみを作る。ボールの端に申し訳なさそうに塩を置く。

お湯にドライイーストを入れ軽く混ぜる。
ボールのくぼみにこれを入れ、ゴムベラで練る。

水気が無くなったら手でこねる（１０分）。生地を延ばしてみて､薄く膜状に延びたら完了。

翌朝、２倍に膨らんでいたら発酵完了。発酵不足の際は、使い終わったまだ暖かいレンジの中に置いておくと発酵が促されます。

生地を２０cmの棒状に伸ばし、輪に成型。

鍋でお湯を沸かし、砂糖を入れる（オーブン余熱開始１９０度）。
生地を沸騰した湯にそっと入れ、片面３０秒茹でる。