ライムバターケーキ
Lady かいちゃん
作り方
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1
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ステンレス製か、ノンスティック加工のソースパン、もしくは、鍋を用意する。バターを入れてなべを火にかける。ゆっくり溶かす。
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2
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鍋を火から遠ざけて、砂糖、溶き卵、コアントロー加える。小麦粉も加えてスムースな生地にする。皮のすり下ろしも加える。
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3
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１８ｃｍまたは２０ｃｍのケーキ型に、クッキングペーパーか、ペパーチメントシートを敷いておき、其処に、生地を入れる。
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4
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予熱しておいた１８０度のオーブンに入れて約４０分、竹串を刺して何も付いてこなければ、焼けている。
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5
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ライムを搾ってジュースを取る。グラニュー糖とジュースを混ぜて砂糖を溶かしておく
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6
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焼きあがったケーキが熱いうちにライムジュースをケーキ全体にかけて、そのまま型の中で冷ます。
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7
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ジュースがケーキに滲みこみ、冷めたら型からはずす。
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8
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切り分けてクレムフレシュを添えてどうぞ。
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9
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後日オリジナルレシピで、レモンの砂糖煮を載せたケーキも焼きました。ポピーシードも加えた、贅沢ケーキができました。
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コツ・ポイント
オリジナルのレシピはバターのみですが、私はマーガリンを併用します。砂糖はてんさい、もしくは、黍糖がお勧めです。材料を見ると高カロリーが否めませんが、美味しいものをいただくときは忘れましょう！それでこそ、人生は楽しいのですから。
このレシピの生い立ち
イギリスに住んでいるママに教えてもらった、簡単ホームメイドケーキ。ベーキングが得意なイギリス人もたまにはこんな手抜きでケーキを作ってしまいます。鍋と材料が手に入ったら挑戦したくなる、そんな簡単なケーキです。食べるときはクレムフレシュを添えて
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