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８月１日夏野菜のハーブ煮

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Description

温かくても、冷やしても★ピリ辛な夏を感じる和洋な煮物

材料 （3）

丸茄子/米茄子/加茂茄子(肉がしっかりした奴)
半分
坊ちゃん南瓜
４分の１
イタリアントマト(種が少ない種類)
大１個
オリーブオイル
大匙２
にんにく
半片
唐辛子
１本
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ
小匙１
ｱﾆｽｼｰﾄﾞ
小匙半
ローリエ
１枚
白ワイン(日本酒)
30cc
ナンプラー
小匙１
醤油,塩,白黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    トマトは皮を焼き剥きし、茄子、南瓜と共に大きさ揃え美味しそうに切る

  2. 2

    鍋にオリーブオイル、みじん切りにした唐辛子とにんにく、火にかけ香りがしてきたらﾛｰｽﾞﾏﾘｰとｱﾆｽｼｰﾄﾞを炒める

  3. 3

    トマト→茄子、南瓜の順に炒め酒を加え強火でアルコールを飛ばしローリエ、塩、白黒胡椒をして蓋をして蒸し煮る。

  4. 4

    約５分後ナンプラー、醤油を加え煮る(水分が足りない様なら少し水をさす)具材が柔らかく成ったら少し強火にして水分飛ばし完成

  5. 5

    固めに炊いた御飯や香り米とも好相性♪ 冷やしてカリッと焼いたバケットとも★

コツ・ポイント

始めにスパイスを炒める事で風味ＵＰ

このレシピの生い立ち

カポナータ作ろうと思ったけどつまらなくて…庭のﾛｰｽﾞﾏﾘｰを使ってオリエンタルに★
レシピID : 879285 公開日 : 09/08/01 更新日 : 09/08/01

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自然児＊Ｈａｌ
８月１日夏野菜のハーブ煮
by 自然児＊Ｈａｌ